有機田園

保健植物大蒜
大蒜屬百合科多年生草本植物，在美國最近幾年藥用植物及保健產品銷售排名第三名，大蒜是重要調味品之一，有去腥味，增加香氣及殺菌防腐的功效，自古以來大蒜常被認為具有靈丹般的藥效而受重視，最近許多研究更證明，吃大蒜確實對人體健康有益，可預防心臟病、腦中風、癌症、糖尿病、以及抵抗微生物，所以又稱它為天然抗生素。大蒜用途廣泛。
大蒜之栽培技術
大蒜不耐炎熱，喜愛冷涼的環境，超過25度時生長不良，大蒜的結球和日照時間長短有密切關係，日照較短地區較適於大蒜生長，最適宜的土壤ph值5.6至6.0。大蒜為淺根性作物，所以整地要精細，以利大蒜作物生長，種過大蒜的土地應儘量避免連作，以維持地力。
蒜種是否優良對於栽培後大蒜之生長發育及產量有很大的影響所以種植要嚴格挑選大蒜種子，使用充分曬乾的蒜種，避免選用病植株之蒜球，宜選蒜球，蒜瓣大而緊實者，剝開蒜瓣時不要破損，栽培時期平地為九月上旬至十二月下旬，大蒜生長期長，吸肥力強，應充分施肥多施有機肥料以增加肥效。肥料三要素、中，氮肥對初、中期莖葉的生長最為重要。磷肥有促進初期生育，增加蒜球肥大的功效，鉀肥可增強大蒜抵抗力與品質。採收青蒜的大蒜田要充分灌溉，採收蒜頭的在成熟期宜節制灌水。
青蒜播種後80至100天為採收期。採收蒜頭者之適期約播種後五個月左右，觀視莖葉萎黃，鱗莖肥大而定。如播種前曾利用低溫處理的，可提早一個月採收，作蒜頭用的大蒜採收後應連根葉橫放在畦上曬乾。
種蒜催芽方法將蒜球經攝氏5至10度處理一星期左右，或先浸水五小時後，再蔭乾種植。摘自2002藥用植物專輯